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減少肉食　環保更能養生

轉載：【中國時報／時論廣場／2003.12.26】
作者：時愚（台北市、文字工作者）

為了養活一個大量肉食者所需的土地生產力，所能養活的吃素人口是廿個人。另外水資源也是一個可觀的數目，生產一磅的小麥所需的水是廿五加侖，生產一磅的肉所需的水是兩千五百加侖。養一頭牛所需的用水量足足可浮起一艘驅逐艦....

美國驚傳狂牛症，這對肉品商和速食業者，無疑是一大衝擊，韓國前一陣子也出現禽流感和豬霍亂，這一連串的肉品問題，表面上是波及不到我們，但是不是給了我們一種警訊？

前幾天國內多所大學的新生體檢結果顯示，高膽固醇、高尿酸與高血壓竟然也出現在這些「高學歷」的年輕學子身上，其中文化、東吳與中山大學，更分別每四人就有一人膽固醇或血壓過高。據專家分析，二○○○年以後生的孩子，如果不改變飲食習慣，有三分之一的人將會得到糖尿病。

過多美味的肉食造成我們身體沉重的負擔，「吃得味道越重，也容易病得越重」。最近家母因為心臟不適做檢查，赫然發現三條冠狀動脈幾乎全塞住，幸好心導管手術讓她紓困，令人不解的是她常做運動，無獨有偶的舅舅也是同樣的情形，他更常運動，但是一次急性的栓塞，讓他進了急診室，經常運動的他們況且如此，那麼不常運動又大魚大肉的人們，就更讓人擔心了。

太多肉食不僅是造成身體這個小環境的負擔，其實，也造成了地球這個大環境的負擔，牛肉來自牛隻，牛隻來自草原，很多草原是砍伐森林得來的，所以，每吃一片牛排或漢堡，就要有一塊森林消失、一片農地不見、一條小溪流乾、大量的二氣化碳散在空氣中。提供大量氧氣給我們的「地球綠肺」－－熱帶雨林，現在正以每一秒鐘「一個足球場大」的速度在消失中，這幾十年來，我們已經讓它消失了一半。

為了養活一個大量肉食者所需的土地生產力，所能養活的吃素人口是廿個人。另外水資源也是一個可觀的數目，生產一磅的小麥所需的水是廿五加侖，生產一磅的肉所需的水是兩千五百加侖。養一頭牛所需的用水量足足可浮起一艘驅逐艦。

因此減少肉食是一個很好的選擇，不僅容易避開口蹄疫、禽流感和狂牛症，同時也容易避開中風、心臟病和癌症等文明病，並幫助我們做一個保護地球的環保志工。